La Capirotada est un dessert traditionnel du nord-ouest du Mexique qui se prépare le Vendredi Saint, et Pâques.

La Capirotada est une de ces anciennes préparations qui peu à peu a disparu des traditions culinaires mexicaines, et c’est de plus en plus difficile de la déguster régulièrement.

Il était d’usage de la préparer traditionnellement comme dessert dans les années 70 : de nos jours, elle représente le dessert officiel fait le Vendredi Saint pour Pâques.

Elle se prépare avec du pain, des fruits (bananes, oranges, pommes, raisins et pruneaux secs), des cacahuètes, du “piloncillo” (sucre de canne brut) pilé, des tortillas, du beurre et du fromage frais, un peu d'eau.

Photo de gauche : ingrédients nécessaires à la préparation de la capirotada

 

 

   Photo de droite : préparation de la capirotada

 

 

 

 

 

 

Photo de gauche : préparation de la capirotada

 

 

 

   

 

   
    Photo de droite : fin de la préparation de la capirotada

 

 

 

 

 

 

Photo de gauche : cuisson de la capirotada

 

 

 

 

 

 

On retrouve la version la plus ancienne dans un livre “De Re Coquinaria”, de Apicius (Sala Cattabia), à la fin du 4ème et début du 5ème siècle, chez les Romains.

   

    Photo de droite : résultat de la cuisson

Photos prises par Lisiane Fermini, professeur de français de l'AFG AC, Licenciée en Education et en FLE, passionnée par la culture mexicaine qu'elle découvre et apprend à connaitre à mes cotés.

 

 

Texte préparé par Marie Resplandy, fondatrice et directrice de l'Association Franco Mexicaine AFG AC, correspondante officielle en Sonora pour France Expatriés, et déléguée consulaire pour le Consulat Général de France au Mexique, toujours dans l'état de Sonora, où elle vit depuis près de 10 ans.
Link Asociacion Franco Mexicaine AFG AC   : www.lsiaug.net/afg/                                  
Consulat General de France au Mexique   : www.consulfrance-mexico.org/

 

 

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