Gastronomie & culture

Du maïs nixtamalisé au mezcal, des moles d'Oaxaca au Día de Muertos : le panorama de la table et de la culture mexicaines pour les voyageurs....

Deux alcools d'agave, deux logiques de production et un rituel local qui n'a rien à voir avec le sel-citron-cul sec des soirées européennes....

Les grandes périodes, l'écriture glyphique, le calendrier et les cenotes sacrés : de quoi visiter les sites mayas autrement qu'en photographiant des pierres....

Un tableau de phrases essentielles, la prononciation expliquée simplement et les mexicanismes à connaître pour se débrouiller partout, même sans un mot d'anglais....

Ce qui se fait et ce qui ne se fait pas au Mexique : le rapport au temps, les formules de politesse, le marchandage, les fêtes et la question des photos....

En bref — Au-delà des tacos et du mole, le Mexique réserve des saveurs franchement déroutantes pour un palais européen : insectes comestibles (chapulines, escamoles, vers de maguey), huitlacoche (un champignon du maïs), nopales et fleurs de courge. Côté boissons, cherchez le pulque, le tejate d’Oaxaca et le tepache d’ananas,......

En bref — L’indépendance du Mexique résulte d’un mélange de causes internes (société coloniale inégalitaire, frustration des créoles, crise fiscale liée aux réformes bourboniennes) et d’un déclencheur externe : l’invasion de l’Espagne par Napoléon en 1808. Le soulèvement commence avec le Grito de Dolores lancé par le curé Miguel Hidalgo......

En bref — Yaxchilán est une cité maya du Chiapas bâtie dans une boucle du fleuve Usumacinta, à la frontière du Guatemala. On y accède uniquement en lancha depuis Frontera Corozal, après un peu plus de 100 km de route depuis Palenque. Selon la fiche de l’INAH (mise à jour......

Ni Halloween ni fête macabre : le Día de Muertos est un moment d'accueil, où l'on dresse un autel et où l'on veille les siens au cimetière....

En bref — Tenochtitlan, la capitale mexica (aztèque), tombe le 13 août 1521, quand Cuauhtémoc est capturé à Tlatelolco après un siège d’environ trois mois. La victoire d’Hernán Cortés repose moins sur quelques centaines d’Espagnols que sur des dizaines de milliers d’alliés indigènes, Tlaxcaltèques en tête, sur l’épidémie de variole......

Un pays où l'on ne mange pas la même chose à Mérida, à Oaxaca et à Tijuana : le guide des plats à commander dans chaque région du Mexique....

En bref — Pour le Mexique, le Guide du Routard est le plus sélectif et le plus souvent mis à jour (édition 2027/28 parue en septembre 2026). Le Lonely Planet est le plus complet pour comprendre le pays, mais son édition française date de janvier 2024 (14e édition). Le Petit......

Deux petites tortillas de maïs, de l'oignon, de la coriandre et un quartier de citron vert : le taco mexicain n'a rien à voir avec la coque dure du tex-mex....

En bref — Toniná est une cité maya du Chiapas bâtie en gradins sur une colline, à environ 12 km d’Ocosingo, sur l’axe San Cristóbal de las Casas – Palenque. Son acropole de sept grandes plateformes s’élève à plus de 70 m au-dessus de la place, et le site est......

En bref — Les souvenirs les plus typiques à ramener du Mexique sont liés à une région : alebrijes et barro negro d’Oaxaca, Talavera de Puebla, argent de Taxco, ambre et textiles du Chiapas, hamacs du Yucatán, sans oublier tequila, mezcal, chocolat et café. Achetez de préférence dans la région......

En bref — Les aguas frescas (« eaux fraîches ») sont des boissons mexicaines légères, sans alcool, faites de fruits, fleurs, graines ou céréales mixés ou infusés, allongés d’eau et sucrés. Les grands classiques sont l’agua de jamaica (hibiscus), l’horchata (riz et cannelle), le tamarindo, le limón et les fruits......

En bref — Selon la tradition, les Mexicas fondent México-Tenochtitlan en 1325 sur un îlot du lac Texcoco, là où leur dieu Huitzilopochtli leur a annoncé qu’ils verraient un aigle posé sur un nopal. La date du 13 mars 1325, retenue en 1925 pour le 600e anniversaire, est celle que......

En bref — Au Mexique, « mañana » veut d’abord dire « demain » (ou « le matin » quand c’est un nom), mais le dictionnaire de la Real Academia lui reconnaît aussi le sens de « dans un temps à venir » : c’est ce flou qui déroute les......

En bref — Le Mexique est un pays immense, d’environ 1,96 million de km², soit environ trois fois et demie la France métropolitaine, peuplé d’environ 130 millions d’habitants. Il compte 32 entités fédératives : 31 États et la ville de Mexico. Ses paysages vont des déserts du Nord aux hauts......

En bref — Le Grito de la Independencia (« cri de l’indépendance ») commémore l’appel au soulèvement lancé par le curé Miguel Hidalgo à Dolores, avant l’aube du 16 septembre 1810. Il est rejoué chaque année le 15 septembre au soir : à Mexico, vers 23 h, le chef de......

En bref — Les clichés sur le Mexique mêlent presque tous une part de vrai et beaucoup de raccourcis. La violence existe mais varie fortement selon les États ; la tequila est emblématique, mais le Mexique est aussi le premier exportateur mondial de bière ; le sombrero reste un accessoire......

En bref — On peut voyager au Mexique avec un espagnol de base, mais quelques expressions typiques mexicaines rendent les échanges bien plus fluides. Les plus utiles au quotidien sont ¿mande? (pardon ?), ¿bueno? (allô ?), ahorita (tout à l’heure… ou plus tard) et con permiso (pour passer poliment). L’argot......

En bref — L’autel des morts (altar de muertos ou ofrenda) est l’autel dressé par les familles mexicaines pour accueillir symboliquement leurs défunts pendant le Día de Muertos, entre le 31 octobre et le 2 novembre. Il compte le plus souvent deux, trois ou sept niveaux, chacun porteur d’un sens.......

En bref — Partir vivre au Mexique attire pour la culture, le climat, la diversité des régions et un coût de la vie souvent inférieur à celui de la France quand on dispose d’un revenu stable. Mais le statut de touriste (jusqu’à 180 jours, sans aucune activité rémunérée) ne permet......

En bref — Au Mexique, le rapport au temps est plus souple qu’en France dans la vie sociale : un rendez-vous amical commence rarement à la minute près. Les mots ahora, ahorita et mañana ne désignent pas toujours « maintenant » ou « demain » : ahorita peut vouloir dire......

En bref — Calakmul est une grande cité maya du sud de l’État de Campeche, au cœur de la réserve de biosphère de Calakmul, à environ 35 km de la frontière guatémaltèque. On y accède par une route asphaltée d’une soixantaine de kilomètres qui quitte la route fédérale 186 (Escárcega-Chetumal)......

En bref — Uxmal est la cité maya la plus représentative du style Puuc, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO en 1996 avec Kabah, Labná et Sayil. Le site se trouve dans l’État du Yucatán, au sud de Mérida (entre 60 et 80 km selon les sources), et se visite......

En bref — Au Mexique, on boit bien plus que de la tequila. Au quotidien, ce sont les aguas frescas (jamaica, horchata, fruits) et les boissons chaudes comme le café de olla ou l’atole qui dominent. Côté alcool, la bière est la boisson la plus courante, souvent en michelada, tandis......

En bref — Un voyage solidaire au Mexique repose sur des prestataires locaux (communautés, coopératives, guides) qui touchent une part juste du prix. Le pays compte des expériences de tourisme communautaire reconnues, comme les Pueblos Mancomunados de la Sierra Norte de Oaxaca ou l’hôtel coopératif Tosepan Kali à Cuetzalan (Puebla).......

En bref — Le plafond de 250 euros pour les chèques-cadeaux exonérés était une mesure exceptionnelle annoncée fin 2021, valable pour les bons remis au titre de 2021 (au plus tard le 31 janvier 2022). La règle ordinaire est revenue ensuite : les cadeaux et bons d’achat du CSE ou......

En bref — Oui, le Jour des morts se célèbre à Cancún, et il prend ici la forme du Hanal Pixán (ou Janal Pixan), la fête maya des âmes, du 31 octobre au 2 novembre. La municipalité organise chaque année des événements publics : en 2025, la Cena de Ánimas......

En bref — Les calaveras (« crânes » en espagnol) sont les têtes de mort mexicaines associées au Día de Muertos, célébré autour du 1er et du 2 novembre. Elles prennent trois formes principales : les crânes en sucre (alfeñiques) posés sur les autels, les calaveras littéraires, petits poèmes satiriques,......

En bref — La Riviera Maya est la portion de côte caraïbe du Quintana Roo qui longe la route fédérale 307 au sud de Cancún, de Puerto Morelos jusqu’à Tulum et au-delà. Ses principales stations balnéaires n’offrent pas du tout la même expérience : Playa del Carmen est une vraie......

En bref — La civilisation maya s’est développée sur environ 340 000 km², du sud du Mexique au Guatemala, au Belize, au Honduras et au Salvador. Elle n’a jamais formé un empire unifié mais un réseau de cités-États rivales, qui atteignent leur apogée à la période classique (vers 250-900). Les......